Priča o Cojzli

Igor Mihelič, vlasnik i chef Cojzle, suočio se sa svijetom bezglutenske prehrane kada je članu obitelji dijagnosticirana celijakija. Shvatio je da je celijakija uskraćena za mnoge gurmanske užitke, posebice u restoranima, jer je bezglutenska hrana dostupna samo u potpuno bezglutenskim objektima zbog mogućnosti kontaminacije. Za ugostitelja, obrazovanog i duševnog, s dugogodišnjim iskustvom u vrhunskim restoranima, čak i onima s Michelinovom zvjezdicom, otvaranje bezglutenske delikatese zapravo je bio prirodan korak naprijed. Čojzla je rođena.
Deli Cojzla je mali boutique restoran u kojem pripremamo razna jela bez glutena, od 100% heljdinih rezanaca do "falafela kuhanog na pari umotanog u fermentiranu palačinku od heljde". Za one koji žele trendi burger, također postoji nekoliko različitih opcija. U Cojzli smo uvijek u potrazi za novim izazovima, među prvima različitima bili su zamotuljak od jabuke bez dodanog šećera i već spomenuti falafel. Prije više od pet godina okušali smo se u području dizanog kruha i sada, nakon godina testiranja, u ponudi imamo dizane smjese za kruh, dizane kolače i 100% heljdine palačinke s dizanim tijestom koje jednostavno morate probati. Jedinstveni su u svakom pogledu, kako po sadržaju tako i po jednostavnoj pripremi.
Naša ponuda namijenjena je svim gurmanima, ali svakako i svima onima koji iz različitih razloga ne mogu konzumirati gluten.